榨菜低温巴氏杀菌机通过这种杀菌方式,所有的细菌(比如大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌和肠杆菌)并没有被完全消灭,它们仍然存在于杀菌后的产品中,但是是在一个很低的浓度下。冷藏能防止细菌的进一步生长,或者生长的非常慢。泡菜巴氏杀菌机,低温灭菌机食品中还存在一些对人体不会造成伤害的细菌,但是它们会产生酸类物质使得牛奶发酸。一般称此类微生物为“嗜乳菌”,因为它们能消耗牛奶中的乳糖并且产生酸类物质。
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