


全自动杀菌机“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,牛奶杀菌机厂家因此在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前兴和用的巴氏高温消毒法主要是将牛奶加热到一定温度,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,全自动杀菌机灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,而乳酸菌不但对人无害反而有益健康。饮用起来更安全健康。
全自动杀菌机人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分,显然对人体本身是无益的。而低温保鲜奶中的有些菌种对人体健康是有益的。牛奶的全面灭菌一般需130℃以上高温,这种高温不但会把所有菌种“一网打尽”,全自动杀菌机而且对牛奶的营养成分也会造成一定程度的损失。国外的实验资料表明:和灭菌前的原奶相比,用巴氏消毒法灭菌后的低温保鲜奶,维生素B1、维生素C和叶酸损失10%左右,常温奶则损失20%-60%,奶吧杀菌设备低温保鲜奶的蛋白质变性率为0.43%,常温奶为94.8%。蛋白质变性后会部分或全部失去营业攻效。从健康的角度讲,巴氏奶将逐渐取代长期保存的牛奶占据主要市场。联系人:范金娜 18253625156 QQ:1423106977