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香肠烘干机机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.香肠烟熏炉烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。这种工艺水平安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，香肠烘干机配备智能自动化的控制器，自动化程度比较高，能够自动控制水位、自动感应报警。使用起来安全可靠。
香肠烘干机采用外置式木粒、木屑发烟系统。优异的发烟及循环系统，全自动烟熏炉可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品上色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。配备高效自动清洗系统，清洗程序可以在控制系统中设定。采用模块化箱体结构，排布形式灵活。香肠烘干机提供单排或双排布置，可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门。加热方式采用蒸汽加热或电加热方式
