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烟熏豆腐干，小型烟熏炉，蒸熏炉利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业有前途的香料。液熏法其突出的优点是：烟熏豆腐干不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；小型烟熏炉可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；蒸熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质用。
烟熏豆腐干由此可见，液熏法具有较高的社会效益和经济效益。烟熏豆腐干目前美国约90%的烟熏食品由液熏法加工，小型烟熏炉烟熏香味料的用量每年达10000吨，日本年用量达700吨，蒸熏炉中国仍处于推广应用阶段，潜在的年需求量将达200吨。
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