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烟熏孢子鱼2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
烟熏孢子鱼3.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
烟熏孢子鱼熏烟炉的介绍烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，豆干烟熏炉所利用的发烟材料就是日常的木料，木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。烟熏三文鱼但是烟雾中含有一些致癌物质：如酚类、酸‘等化学物质。
烟熏孢子鱼1.烟雾中含有酚类、醇类、酸、羰基化合物、烃类（烃类中的苯并芘具有强烈致癌作用）。
烟熏孢子鱼2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低，会使肉品表面迅速形成一层“干膜”，这样不利于烟熏成分的渗透。
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